Gläd smaklökarna – och ögonen – med en vacker, supergrön aptitretare som hyllar det gröna! Hemligheten är krispig zucchini, gott bröd och en superfräsch och gräsig extra jungfruolivolja.
Det är mycket enklare att få i sig dina dagliga grönsaker när du har härliga, hälsosamma oljor av god kvalitet att smaksätta med.
Gräsiga olivoljor, som till exempel vår L'Extraverte, har ett särskilt högt innehåll av polyfenoler och är därför bland de hälsosammaste olivoljorna. Och de passar så bra till bruschetta.
Vill du veta mer om olivolja och hälsa kan du dyka ner i vår FAQ om olivolja här.
|
Antal
4 personer |
Arbetstid |
Total tid |
Ingredienser
8 skivor surdegsbröd
2 zucchini, sköljda och torkade
2 medelstora mozzarella av buffelmjölk, skurna i skivor
150 g babyspenat, sköljd och torkad
Salt och peppar efter smak
Gräsig olivolja, t.ex. Sabino Leone eller L'Extraverte extra jungfruolivolja
Till hemlagad pesto
2 rejäla nävar örter (t.ex. persilja, basilika eller dragon)
40 g Pecorino- eller Parmesanost
30 g pinjenötter
1/2 vitlöksklyfta
3-4 msk olivolja t.ex. La Classique
Färsk citronsaft eller äppelcidervinäger
Salt och peppar efter smak
Så här gör du
Plocka örtbladen från stjälkarna och hacka dem fint i mixern tillsammans med ost, vitlök, pinjenötter och olivolja. Olivoljan tillsätts gradvis tills peston är krämig men flytande. Smaka av med citronsaft eller äppelcidervinäger, salt och peppar efter smak.
Skär eller riv zucchinin i långa tunna strimlor på ett rivjärn eller en mandolin.
Lägg zucchiniremsorna i en skål och häll över peston. Blanda försiktigt tills peston är väl fördelad på alla zucchiniremsor.
Rosta brödskivorna i en brödrost eller i ugnen.
Fördela zucchiniremsorna på brödskivorna tillsammans med mozzarellan.
Arrangera bröden på ett fat tillsammans med spenatbladen och toppa med lite gräsig olivolja, salt och peppar samt örtblad.
Servera och njut!
Har du fått lust att äta mer grönt? Se recepten på 3 härliga, hälsosamma sallader här
