Det finns inget ljuvligare än doften av varm paj som precis kommit ut ur ugnen. Kombinationen av spröd pajdeg, smält, god ost och karamelliserad lök doftar och smakar helt enkelt himmelskt.
Vi älskar att använda bra råvaror i säsong för att ge serveringen god smak och rot i årstiden. Här får du vårt recept på lökpaj med tre sorters ost och örter. På bilden har vi toppat extra med vår underbara rödlökschutney, vilket är lyx – men inte ett absolut måste. Receptet fungerar fantastiskt i sig själv 😊
Ett litet tips 👨🏻🍳 Pajen kan lätt göras ett par dagar i förväg. Den blir nästan bara bättre.
|
Antal
4 personer |
Arbetstid
35 min |
Total tid
1 timme 10 min |
Ingredienser
Pajdeg (en bra bas för alla typer av pajer)
175 g vetemjöl
75 g fullkornsvetemjöl
0,75 dl olivolja, t.ex. La Classique
0,75-1 dl vatten
1 tsk salt
Pajfyllning och sallad
4-5 lökar, skalade och skurna i klyftor eller ringar och väl separerade
3 hela ägg
2 dl crème fraîche
1 msk dijonsenap
50 g krämig getost
40 g parmesan, färskriven
100 g feta, tärnad
3 msk god olivolja, t.ex. vår La Classique olivolja
1 msk god vitvinsvinäger, t.ex. vår rosa vitlöksvinäger
2 kvistar örter, t.ex. timjan, sköljda och plockade
200 g örter eller blandad sallad, sköljd
Salt och nymalen peppar
Så här gör du
Blanda mjöl och salt i en skål. Häll i olivoljan och blanda väl med mjölet.
Tillsätt vattnet lite i taget och knåda försiktigt i en skål tills du har en slät deg. Undvik att knåda degen för hårt – på så sätt får du en luftigare och sprödare pajbotten.
Täck degen och ställ den i kylen i minst 30 min.
Värm ugnen till 180° varmluft. Tryck ut degen i en pajform eller en ugnsfast stekpanna. Picka pajbottnen med en gaffel här och där och förgrädda den i ugnen 10-12 min tills den är ljust gyllene. Ta ut den bakade pajbottnen ur ugnen.
Medan pajbottnen förgräddas: Stek 2/3 av lökbåtarna på en varm panna med olivolja i 3-4 min. Se till att separera lökarna väl så att alla lager blir stekta.
Fördela fetatärningar och stekt lök jämnt över den förgräddade pajbottnen. Rör crème fraîche, senap, ägg och getost i en skål med en nypa salt och häll blandningen över den stekta löken och fetaosten. Strö parmesan över och sätt in pajen i ugnen på 180°. Ställ timern på 25 min. Ugnar är olika, så titta gärna till pajen då och då.
När pajen har fått en gyllenbrun färg i ugnen (ca 25-30 min) tas pajen ut. Låt den vila minst 10 min och gärna längre.
Vänd de färska örterna/salladsbladen, olivolja, vitvinsvinäger och lite flingsalt.
Servera lökpajen toppad med den färska örtsalladen. Bon appétit 😋
