Vår vegetariska lasagne är en given succé som väcker stor matglädje varje gång vi serverar den. I det här receptet tillagas grönsaker och tomatsås lite som traditionell bolognese, men blomkål och zucchini är stjärnorna istället för kött😊 Den hemgjorda krämiga parmesansåsen är pricken över i:et, som binder ihop allt till en härlig och autentisk smakupplevelse.
Proffstips 👨🏻🍳 Du kan gärna laga lasagnen dagen före servering. En dags vila i kylen kan faktiskt göra smakupplevelsen ännu bättre, eftersom allt drar ihop sig så fint – precis som med goda pajer.
DETTA BEHÖVER DU TILL 6 PERS.
Förberedelsetid: 30 min
Ugnstid: 35 min + 4 min vila
1 helt blomkålshuvud, sköljt och finhackat
2-3 klyftor vitlök, finhackad
2 lökar, finhackade
4-5 tomater, sköljda och skurna i små klyftor
1 zucchini, sköljd och skuren i tärningar
2 dl chili-tomatsås, t.ex. vår härliga Arrabiata tomatsås
1 liter helmjölk
3 msk mjöl
80 g riven färsk parmesan
160 g färsk mozzarella
400 g lasagneplattor
1/2-1 tsk finriven muskotnöt
Färska kryddörter, t.ex. timjan eller basilika, sköljda
Extra jungfruolivolja, t.ex. vår gräsiga Affiorato olivolja från Sicilien
Flingsalt och nymalen peppar – om du som vi gillar tryffel, prova även vårt härliga tryffelsalt över 😋
SÅ HÄR GÖR DU
Sätt ugnen på 180 grader varmluft. Lägg det finhackade blomkålshuvudet på en bakplåt med bakplåtspapper, strö lite salt över och ställ in plåten i ugnen. Ställ timern på 28 min.
Häll mjölken i en kastrull och sätt den på medelhög värme på spisen.
Värm en stor stekpanna till medelhög värme och tillsätt lite olivolja. Fräs först vitlök och sedan lök i pannan i 2-3 min, tills löken är lätt gyllene.
Sänk värmen till låg-medelhög värme och tillsätt tomatklyftor och tomatsås i pannan. Låt det sjuda.
När mjölken har värmts upp utan att koka: strö i mjölet i kastrullen under omrörning så att det inte klumpar sig. Låt det tjockna långsamt under ständig omrörning så att det inte bränns vid. När såsen har fått en härlig krämig konsistens: sänk temperaturen till låg värme och tillsätt riven parmesanost och riven muskotnöt under omrörning.
När blomkålen är lätt gyllene i ugnen (ca 28 min) tas den ut. Lägg blomkål och zucchinotärningar i pannan med tomatsås och lök under omrörning. Låt det sjuda.
Dags att montera: Montera lasagnen i en ugnssäker panna eller i en ugnsform genom att omväxlande placera ett tunt lager parmesansås, ett lager lasagneplattor och ett lager grönsakstomatsås. Vi brukar få till 4-5 lager av varje. Avsluta med att lägga tunna skivor färsk mozzarella överst. Sätt in lasagnen i ugnen och ställ timern på 35 min.
När lasagnen är färdiggräddad: ta ut lasagnen och låt den vila ca 3-4 min.
Lägg upp på mattallrikar, toppa med lite god gräsig olivolja, färska kryddörter och lite färskriven parmesan. Serveras genast – eventuellt med en härlig fräsch sallad vid sidan om.
Smaklig måltid!
Gillar du italiensk mat? Prova även vårt recept på krämiga cannelloni med ricotta och pesto rosso
