Här får du receptet på den härliga mellanösternska koftan med den perfekta kryddiga smaken och en enkel yoghurtdressing med god olivolja och Medelhavskryddor. Använd lamm eller vegetarisk färs beroende på vad du föredrar, och servera med säsongens ugnsbakade grönsaker eller en grön sallad.
|
Antal
4 personer
|
Arbetstid
20 min
|
Total tid
35-40 min
|
Ingredienser
Från Oliviers & Co
Kryddsalt till kött
Timjanolja
Från marknaden
700 g lammfärs eller vegetarisk färs
1 lök
1 vitlöksklyfta
2 kvistar bladpersilja
2 kvistar mynta
Stött kanel
2 dl grekisk yoghurt
2 msk Zaatar-krydda (eller blanda egen med lite oregano, timjan, mejram och sumak)
Nymald svartpeppar
12 träspett
Så här gör du
Tänd grillen och lägg träspetten i blöt i kallt vatten (för att förhindra att de brinner under tillagningen). Du kan också välja att grilla dina kofta på en grillpanna.
Blanda yoghurten med 1-2 tsk Zaatar-krydda och 1 msk timjanolja och ställ i kylen.
Riv löken, hacka vitlök och kryddörter fint, och blanda det med färsen i en skål. Tillsätt 2 nypor stött kanel, 1 tsk Zaatar-krydda och 1 msk timjanolja, smaka av med kryddsalt och peppar och blanda/knåda väl. Dela blandningen i 12 delar och forma små kofta med våta händer runt träspetten, tryck ordentligt så att färsen sitter fast.
Stek spetten på grillen eller i pannan i 6-8 minuter per sida, vänd dem flera gånger.
Servera med yoghurtdressingen och säsongens ugnsbakade grönsaker toppade med rosmarin- eller citronolja och kryddsalt, eller en god blandad sallad.
Bon appétit!
