Den franska klassikern 'en papilotte' är ett härligt, hälsosamt och enkelt sätt att tillaga fisk i ugnen. Tekniken är så enkel och ger så många möjligheter att tillaga fisk tillsammans med härliga grönsaker och örter i säsong på ett smakfullt sätt. Inslagningen säkerställer att både fisk, grönsaker och örter bevarar all saft och kraft – och god extra jungfruolivolja och vinäger binder elegant ihop det hela.
Vi upplever varje gång glädjen i ögonen när varje gäst vid bordet packar upp sin egen lilla väldoftande paket på tallriken. Så mysigt 😊
Detta recept på lax en papilotte får massor av god smak från pistagepesto, grönsaker, läcker olivolja och honung-ingefärsvinäger.
Protip 👨🏻🍳 Receptet kan enkelt användas med andra typer av fisk, där ugnstiden ofta bara behöver förlängas med 10-20 minuter beroende på hur tillagad fisken ska vara.
|
Antal 4 personer
|
Arbetstid 30 min
|
Total tid 42 min
|
Ingredienser
Från Oliviers & Co
100 g pistagepesto
Vinäger, t.ex. italiensk honung & ingefära vinäger
Extra jungfru olivolja, t.ex. en av våra klassiska olivoljor
Från marknaden
4 st laxfiléer
½ rotselleri, skalad
1 vårlök, hackad
1 schalottenlök, skalad och skuren i små båtar
2 morötter, skalade och skurna i små munsbitar
Lite färsk persilja, sköljd och hackad
Saft från ½ citron
Flingsalt och nymalen peppar efter smak
Så gör du
Värm ugnen till 180 grader varmluft.
Sätt en kastrull med vatten och lite salt på hög värme.
Placera varje laxfilé på 2 lager bakplåtspapper och fördela ca hälften av peston över de 4 laxfiléerna. Spara resten av peston till servering. Ställ laxfiléerna åt sidan och låt dem marinera i ca 15 min.
Medan laxen marinerar: värm en panna, tillsätt lite olivolja och sautera vårlök, schalottenlök och morötter. Fördela över varje laxfilé och toppa med lite olivolja och vinäger.
Vik ihop kanterna på bakplåtspappret och vrid ihop ändarna så att paketet sluts tätt. Grädda laxen i ugnen i 10-12 minuter eller tills laxen precis har fått färg.
Medan laxen är i ugnen: Skär den skalade rotsellerin i fina strimlor med en potatisskalare och droppa över citronsaft. Lägg selleristrimlorna i kastrullen med kokande vatten och blanchera dem i 30 sekunder. Låt dem rinna av och vänd sellerin i en skål med 2 msk god olivolja, 1 msk honung & ingefäravinäger och lite flingsalt och nymalen peppar efter smak.
Servera varje paket med lax och grönsaker på 4 tallrikar tillsammans med sellersalladen. Servera genast.
Bon appétit!
Prova också vårt recept på stekt lax med Hasselbackpotatis
