Vi älskar den mellanösterninspirerade färskosten labneh – och i detta enkla recept smaksätter vi labneh med den härliga zaatar-kryddan. Perfekt till en vacker buffé med olika mezze.
Det är förvånansvärt enkelt att göra sin egen färskost – kom bara ihåg att börja dagen innan servering. Du kan gärna låta yoghurten rinna av längre om du önskar en fastare färskost.
Använd den läckra labneh som dip till ett gott flatbröd och krispiga grönsaker, serverad som hummus till förrätt och som en god dressing till exempelvis pitabröd, falafel och grillspett.
|
Antal 4-6 personer (1,5-2 dl)
|
Arbetstid 5 min | Tid totalt 12 timmar |
Ingredienser
Från Oliviers & Co
Extra jungfruolivolja, gärna blommig, t.ex. klassisk grekisk olivolja
Från marknaden
4 dl grekisk yoghurt
Flingsalt
Saften från ½ citron
2 tsk zaatarkryddblandning
Ev. en liten näve krossade pistaschnötter
Så här gör du
Dagen innan servering:
Blanda 1/2 tsk flingsalt med den grekiska yoghurten och rör ordentligt tills saltet är helt upplöst. Placera ett durkslag eller en sil i en stor skål och bred ut en ren kökshandduk över durkslaget. Häll i yoghurten och vik ihop kökshanddukens ändar så att du bildar en "påse". Kläm yoghurten tills du får ett tätt litet paket. Ställ skålen med durkslaget och yoghurten i kökshandduken i kylen och låt den rinna av i minst 12 timmar.
Innan servering:
Häll din avrunna yoghurt i en liten skål och rör ner saften från 1/2 citron, 1 msk olivolja, 1/2 tsk zaatarkrydda och en nypa salt.
Toppa slutligen med lite extra zaatarkrydda, lite krossade pistaschnötter och några droppar olivolja.
Servera som dip eller dressing, t.ex. till förrätt eller grillmat.
Bon appétit!
Hitta fler recept på dippar och dressingar som tzatziki med feta och mynta, hummus med röd paprika och avokadohummus här
