Den traditionella franska rulltårtan är en äkta julklassiker som serveras som juldessert i många franska och fransktalande hem. Ibland dekoreras rulltårtan som en trädstam – en Bûche de Noël eller en Yule Log i engelsktalande hem.
Vår favoritvariant är en elegant gourmetutgåva av den älskade hallonrulltårtan. Den lyxiga och fräscha fyllningen av mascarpone, lemon curd och hallon marinerade i fruktig gourmetvinäger är lättare att göra än man kan tro – och gör hela skillnaden.
Protip! Den klassiska rulltårtbottnen bakas med vaniljsocker, och det är så enkelt att göra ditt eget vaniljsocker när du har tömt en vaniljstång (till andra goda saker). Lägg de tomma vaniljstängerna i en behållare med tätt lock tillsammans med socker, gärna i ett par veckor. Skär sedan vaniljstången i mindre bitar och mixa den väl med sockret. Et voilà – fantastiskt intensiv smak och det perfekta sättet att använda hela den läckra vaniljstången. Hitta vårt urval av Mette Ravn vaniljstänger här
|
Antal 6 personer
|
Arbetstid 40 min | Total tid 4 timmar 50 min |
Ingredienser
Från Oliviers & Co
2 msk hallonvinäger
1 msk olivolja med mandarin
40 g lemon curd
Från marknaden
250 g hallon (använd gärna frysta hallon)
4 ägg, delade i gulor och vitor
125 g socker
125 g mjöl
1½ tsk vaniljsocker
250 g mascarpone
50 g florsocker
Så här gör du
Värm ugnen till 200 C.
Om du använder frysta hallon ska de först koka upp snabbt och sedan svalna. Låt sedan hallonen marinera i hallonvinäger i en liten skål.
Vispa äggulorna med sockret. Tillsätt sedan gradvis mjöl, mandarinolivolja, äggvitor och vaniljsocker.
Häll smeten på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och bred ut den till en ca 1 cm tjock fyrkant och grädda i 10 minuter tills den är lätt gyllene. Håll ett öga på den.
Vänd rulltårtbottnen ut på en fuktig, ren trasa. Rulla ihop den och ställ åt sidan.
Rör ihop mascarpone och lemon curd väl. Rulla ut rulltårtbottnen, bred mascarpone/lemon curd-krämen och hallonen på bottnen och rulla sedan ihop rulltårtan hårt. Slå in den i plastfolie och ställ in den i kylen i 4 timmar.
Den klassiska hallonrulltårtan pudras med florsocker innan servering. Du kan också välja att smörja rulltårtan med mer mascarpone/lemon curd-kräm och strö över krossade pistaschnötter som visas.
Bon appétit :)
Få också receptet på vår lyxiga och vackra Choko-apelsin julkaka här
