Mmm! Jordgubbar smakar så gott när de är i säsong, och vi äter gärna så många som möjligt. Färska som de är, i fräscha sallader, till glass och yoghurt och i somriga pajer.
Här får du vårt läckra recept med marinerade jordgubbar och mandelflagor. Kombinationen är helt sublim och lika god som eftermiddagsfika, som dessert eller till en lyxig brunch.
|
Antal
4-6 personer
|
Arbetstid 25 min |
Total tid 1 timme 30 min |
Ingredienser
Från Oliviers & Co
1 msk fruktig vinäger, t.ex. citronvinäger
1 2/3 dl blommig olivolja, t.ex. sommar-olivolja
Från marknaden
250 g mogna jordgubbar, sköljda och ansade
3 ägg
160 g strösocker
10 g vaniljsocker, gör eventuellt ditt eget, t.ex. med den läckra madagaskarvaniljen från Mette Ravn
150 g vetemjöl
50 g mandelmjöl
3 tsk bakpulver
1 näve mandelflagor
Så här gör du
Låt de förberedda jordgubbarna marinera i en skål med fruktig vinäger i 30 min.
Värm ugnen till 180 °C varmluft.
Vispa äggen tillsammans med strösocker och vaniljsocker tills blandningen blir vit och sockret är upplöst. Tillsätt olivolja, vispa igenom och ställ åt sidan.
Blanda mjöl, mandelmjöl och bakpulver noggrant i en skål, och rör försiktigt ner blandningen lite i taget i de vispade äggen.
Häll en tredjedel av smeten i en smord pajform, tillsätt hälften av jordgubbarna, och täck med ytterligare en tredjedel av smeten, lägg resten av jordgubbarna ovanpå och täck med den återstående smeten. Strö till sist över mandelflagor.
Grädda pajen i ugnen i ca 35 min eller tills spetsen av en kniv kommer ut torr. Håll ett öga på den, alla ugnar är olika.
Servera pajen ljummen eller avkyld, t.ex. med kallt kolsyrat vatten med ett par droppar vinäger.
Bon appétit!
