Mogna svenska bär är den bästa sommarmaten, och i den här enkla desserten framhävs de vackra röda jordgubbarna och hallonen av god olivolja, en fruktig vinäger och lemon curd.
Bärdesserten får sällskap av de härliga dubbelbakade toskanska biscotti-kakorna med mandel, som du får receptet på här, så att du själv kan baka de läckra italienska godsakerna. Spröda på utsidan och med lite tuggmotstånd i mitten är de perfekta att doppa i den fruktiga, syrliga och söta såsen i denna dessert.
Proffstips! Hemlagade kakor är lyxigt, men om du vill att det ska vara extra enkelt kan du istället köpa italienska biscotti av god kvalitet och servera som visas.
Antal 4 personer |
Arbetstid |
Total tid |
Ingredienser
Från Oliviers & Co
Lemon curd
4-8 tsk olivolja, t.ex. årets sommarolivolja eller Maslinari Istre
Fruktig vinäger, t.ex. hallonvinäger
På marknaden
500 g jordgubbar
250 g hallon
Till biscotti
150 g socker
100 g vetemjöl
100 g hela mandlar med skal
60 g mandelmjöl
1/2 tsk bakpulver
1 ägg
Så här gör du
Börja med att baka dina biscotti:
Värm ugnen till 220°C.
Strö rikligt med mjöl på bänkskivan, häll alla ingredienser utom de hela mandlarna ovanpå och blanda tills du har en jämn deg. Tillsätt mandlarna och blanda väl. Dela degen i två och rulla sedan till två avlånga stänger på ca 3 cm tjocklek och placera dem på en bakplåt med bakplåtspapper.
Grädda stängerna i 15-20 minuter – de kommer att sätta sig och platta till sig lite under gräddningen. Ta ut dem och sänk ugnstemperaturen till 100°C. Låt stängerna svalna lite medan ugnsvärmen sänks. Skär dem i 2 cm tjocka skivor, placera dem på bakplåten med bakplåtspapper och grädda sedan i ca 50 minuter tills de är spröda och gyllene. Kom ihåg att hålla ett öga – alla ugnar är olika.
Låt dina biscotti svalna på ett galler.
Desserten monteras strax före servering:
Förbered bären – skölj dem, nyp jordgubbarna och skär dem i mindre, munsbitsstora bitar.
Fördela ett par goda skedar lemon curd i 4 fina glas, arrangera de förberedda jordgubbarna och hallonen ovanpå, och ringla över blommig olivolja – ca 1-2 tsk per portion – och lite fruktig vinäger.
Servera genast med spröda biscotti-kakor.
Bon appétit!
Prova också vårt recept på jordgubbstårta med mandelflakes
