Här får du vårt läckra recept på en härlig och elegant förrätt eller lätt huvudrätt med grillad vit fisk, kryddad paprika/chorizo och grön sallad. Vi älskar fisk året runt, och den här rätten både smakar gott och ser vacker ut på middagsbordet.
Marulken är i säsong året runt, men smakar bäst runt september till januari.
|
Antal 4 personer
|
Arbetstid 25 min | Total tid 1 timme 25 min |
Ingredienser
Från Oliviers & Co
2-4 msk La Classique olivolja
1-2 msk grön citronolja
Kryddsalt för fisk
Piment d'Espelette peppar
Från marknaden
800 g marulk, i bitar om ca 4x4 cm
250 g röd paprika (för pescetarianer) eller chorizokorv, skuren i 16 skivor
1 schalottenlök, skuren i tunna strimlor
1 msk smör, smält
4 kvistar färsk rosmarin, plockad och sköljd
100 g rucola, sköljd/slungad
Salt och peppar
Så här gör du
Gör en marinad av smält smör, La Classique olivolja och kryddsalt för fisk.
Häll marinaden över marulkbitarna och ställ i kylen (gärna minst 1 timme).
Sätt ugnen på 120 grader varmluft.
Värm en grillpanna på medelhög värme och tillsätt Classique olivolja.
Strö schalottenlök och paprika eller chorizokorv med Piment d'Espelette peppar, grilla på grillpannan i 3 min på hög värme och ställ in i ugnen så det håller sig varmt.
Stek den marinerade fisken på medelhög värme i 3-4 min, tills fisken är saftig och mör.
Lägg upp rucola på tallrikar med den grillade fisken, lök och paprika/chorizo, t.ex. som på bilden, där rosmarinkvistarna har använts som 'spett' till lök, chorizo och fisk. Toppa med grön citronolja och salt och peppar.
Servera genast, t.ex. med ett gott glas Chardonnay.
Bon appétit!
