Antal: 4 pers | Arbetstid: 15 min | Tid totalt: 15 min
Med våren kommer sparrissäsongen!
Vi äter sparris från de första spanska på våren och fram till midsommar. Det är något speciellt med att vänta spänt på säsongens första, och vi älskar att njuta av den sublima smaken när sparrisen är i säsong.
Här får du vårt favoritrecept på en härlig grön sallad med grön sparris. Vi serverar den många gånger under säsongen och använder den som tillbehör till allt från pajer till grillkvällar i solen.
Använd den till vardagsgäster och helgfester!
Ingredienser
Från Oliviers & Co
God extra jungfruolivolja, t.ex. vår guldvinnare Hacienda Vadolivo
Toppa med ett par droppar sammetslen lagrad balsamico från Modena
50 g mandlar (eller rostade hasselnötter)
Från marknaden
2 knippen grön sparris, sköljda, torkade
50 g parmesan, i tunna flagor
400 g krispiga gröna salladsblad (t.ex. romansallad, huvudsallad eller en mix), sköljda
Saft från 1/4 citron
Färskmalen peppar och flingsalt efter behag
Så här gör du
Bryt av de träiga ändarna på sparrisen där du känner det "naturliga" knäcket. Du kan eventuellt spara ändarna till hemlagad grönsaksbuljong, annars kasseras de.
Skär sparrisen i lagom stora bitar. Vänd sparrisen i olivolja. Värm upp en grillpanna och grilla sparrisen i ett par minuter. De ska få färg, men grilla dem bara kort så att de fortfarande är läckra och krispiga.
Lägg upp salladsbladen och den grillade sparrisen på ett fat eller i en skål.
Vänd försiktigt ner olivoljan i salladen och smaka av med citronsaft, färskmalen peppar och flingsalt efter smak. Toppa med ett par droppar riktigt god lagrad balsamico, som passar genialiskt bra ihop med de andra råvarorna.
Toppa med hackade rostade mandlar och parmesanflagor.
Bon appétit!
Förtjust i goda, enkla sallader? Prova också vårt recept på färgglad sallad med oliver och löskokta ägg
