Det är ingen hemlighet att vi fullkomligt älskar den läckra danska sparrisen. Vi äter den härliga gröna, vita eller lila sparrisen rå eller lätt tillagad så ofta vi kan under hela säsongen.
En av våra favoriter är denna härliga servering med grillad sparris på en frisk örtsallad och toppad med vår eleganta, krämiga parmesancreme med vit tryffel, som är så enkel och otroligt smakfull. Vi serverar den oftast som antipasti, men den fungerar också utmärkt tillsammans med t.ex. bakad vit fisk som huvudrätt.
|
Antal |
Arbetstid |
Total tid |
Ingredienser
Från Oliviers & Co
2 msk Parmesancreme med tryffel
Olivolja, t.ex. La Classique olivolja
Vinäger, t.ex. vit balsamico
Från marknaden
6-8 färska gröna sparrisar, sköljda och med den nedre träiga delen av stjälken skuren eller bruten av
1 knippe krispig sallad, t.ex. späda sallader eller rucola, sköljd och avrunnen
1 knippe färska kryddörter, t.ex. mejram eller bredbladig persilja, sköljd och avrunnen
Saften från 1/3 citron
Flingsalt och nymalen peppar
Så här gör du
Värm upp en stor panna på medelhög värme. Häll lite god olivolja i pannan och stek sparrisen 2-4 minuter på varje sida tills den fått fin färg. Häll citronsaften och lite krossat flingsalt över.
Vänd salladen och kryddörterna med 2 msk olivolja och 1 msk vinäger i en skål.
Lägg upp salladen på tallrikar. Placera den grillade sparrisen ovanpå och toppa med tryffel-parmesankräm, flingsalt och nymalen peppar. Servera genast.
Bon appétit!
Prova också vårt recept på grillad sparris med färskriven parmesan, nötter och gräsig olivolja
