Antal: 12 st | Arbetstid: 20 min | Total tid: 1,5 timmar
Fudgy brownie med vaniljglass, läcker floral olivolja och lite fleur de sel – den ljuvligaste lyxen!
Det är våra duktiga gastro-vänner Amalie och Jakob från another day of eating, som står bakom detta fantastiska recept, och vi älskar kombinationen av den intensiva, saftiga brownien, läcker krämig vaniljglass, aromatisk, floral olivolja med fina söta noter och havssaltets krispiga kristaller.
💡Tips! Du kan utan problem förbereda brownien och förvara den i kylen.
Ingredienser
Brownie
150 g smör
200 g mörk choklad
5 ägg
100 g farinsocker
280 g socker / 360 g om utan farinsocker
2 msk starkt kaffe
70 g vetemjöl
30 g kakaopulver
1/2 tsk bakpulver
1 nypa fleur de sel havssalt
Tillbehör
God vaniljglass
Floral olivolja, t.ex. Pedra do Olival
Ett stänk fleur de sel havssalt
Ätbara blommor
Så här gör du
Värm ugnen till 175 grader varmluft.
Smält smör och choklad tillsammans över ett vattenbad eller på mycket låg värme.
Vispa ägg, farinsocker och socker med en visp eller elvisp. Det ska inte bli för fluffigt.
Häll i smör- och chokladblandningen och rör kraftigt i mitten av blandningen med en slickepott för att blanda det väl och skapa en emulsion. Rör sedan i det starka kaffet på samma sätt.
Sikta sedan ner mjöl, kakaopulver, bakpulver och salt, vänd ihop det till en jämn smet, häll den i en ugnsform, långpanna eller liknande klädd med bakplåtspapper. Vi använde en form på 21x33 cm. Storleken på din form kan variera från detta, var bara uppmärksam på baktiden.
Grädda kakan vid 175 graders varmluft i 30-45 minuter. Kontrollera smeten med en kniv var 5:e minut efter 30 minuters baktid. Det ska sitta smet på kniven, och kakan ska verka lite ogräddad utan att vara helt flytande.
Ta ut kakan och låt den svalna helt innan du serverar den med en kula vaniljglass, underbar olivolja och ett stänk fleur de sel.
Bon appétit!
Att tänka på
Quenelle: Att göra en quenelle – den avlånga, vackert formade glasskulan – kan vara lite knepigt. Det är enklast om din glass är tempererad korrekt, så den är lagom mjuk, och skeden är lite ljummen.
Baktid: Som beskrivet kan din bakform variera i storlek och form. Det viktiga är att hålla koll på baktiden. Ju "högre" din smet är i bakformen, desto längre baktid. Sikta på en höjd på smeten som är mellan 1-1,5 cm. Kakan kommer nämligen också att jäsa en smula under gräddningen.
Glutenfri: Du kan utan problem göra brownien glutenfri genom att använda glutenfritt vetemjöl, rismjöl eller mandelmjöl. Brownien blir ännu mer fudgy med ris- och mandelmjöl, men det är också bara läckert!
Laktosfri: Du kan utan problem njuta av kakan laktosfri. Använd bara laktosfritt smör, choklad och glass.
Du kan hitta fler härliga recept på another day of eatings hemsida. Vi rekommenderar att följa deras underbara matplan, som kommer med goda recept och inspiration varje vecka. Se mer här
