Frittata är en underbar italiensk klassiker som vi gärna serverar till lunch eller enkel middag året runt. Den fungerar också bra för en mysig brunch – och här kan du enkelt göra den dagen innan och sedan bara se till att den har nått rumstemperatur vid servering.
Frittata kommer från Italien och betyder, lite förenklat översatt, "friterad". Den påminner lite om en omelett, men frittatan görs typiskt med stekta grönsaker och god, krämig och saltad ost, så den utgör, i våra ögon, en mer helgjuten måltid.
Frittata kan göras i många olika läckra varianter beroende på vad du har i kylen. Vår favorit är denna version med potatis, zucchini, salladslök, fetaost och läckra balsamicobakade tomater.
Servera den med gott rostat bröd, en liten sallad och god olivolja med flingsalt och finhackade örter från trädgården på toppen.
Antal 4 personer |
Arbetstid 30 min | Total tid 1 timme |
Ingredienser
Från Oliviers & Co
3 tsk olivolja, t.ex. La Classique basolivolja
2 msk balsamvinäger, t.ex. klassisk balsamvinäger
Från marknaden
8 ägg
1 dl mjölk, vi använder helmjölk
150 g ost, fetaost eller annan saltad/krämig getost
2 zucchini, tvättade och skurna i halvmånar av ca 1/2 cm tjocklek
4 potatisar, tvättade och skurna i små tärningar
8 små tomater, sköljda och halverade
1 knippe salladslök, sköljd och finhackad
1 litet knippe örter, t.ex. gräslök med blommor som på bilden, sköljda och grovhackade
Flingsalt och nymalen svartpeppar
Så här gör du
Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
Lägg tomaterna i en liten ugnsform och vänd dem i lite olivolja, balsamvinäger, salt och peppar. Ställ formen i ugnen.
Värm en stor, djup ugnssäker stekpanna på medelvärme. Tillsätt lite olivolja och fräs först salladslöken och därefter zucchinibitarna och potatisstärningarna tills de fått lite färg. Sänk temperaturen till låg värme.
Fördela de stekta grönsakerna i den stora stekpannan. Rör ihop ägg, mjölk, smulad fetaost och salt/peppar i en skål och häll blandningen över de stekta grönsakerna. Öka temperaturen på pannan till medelvärme och låt det steka i 4-5 min. Sätt sedan in pannan i ugnen i 15-20 minuter.
När äggen är fasta och har fin färg, tar du ut både frittatan och tomaterna ur ugnen och låter det vila – gärna minst 10 minuter.
Toppa frittatan med de balsamicobakade tomaterna och färskhackad gräslök. Smaka av med flingsalt och nymald peppar. Smaklig måltid!
