Denna krispiga sallad är fullproppad med god smak och tillför vackra färger till ditt lunchbord. Den är supergod och lätt att arrangera, så den genast fångar de hungriga ögonen runt bordet.
|
Antal
6 personer |
Arbetstid 20 min |
Total tid 20 min |
Ingredienser
Från Oliviers & Co
10-12 st Kalamataoliver
God olivolja, t.ex. Affiorato eller mandarinolja
God vinäger, t.ex. äppelcidervinäger eller pink grapevinäger
Kryddsalt till sallad
Från marknaden
6 ägg
9 små tomater, gärna röda, gula och gröna
1 nypa socker
1 gurka
1 rödlök
Oregano efter smak
2 paprikor, röd och grön
4 msk kapris
Mozzarella eller fetaost, i munsbitar
300 g machésallad
Nymald peppar
Så här gör du
Lägg äggen i en kastrull med kokande vatten, koka i 6 1/2 minut, häll av det kokande vattnet och lägg äggen i kallt vatten
Tvätta tomaterna, skär dem i halvor och sautera dem på en medelvarm panna med lite olivolja, salt och peppar och 1 nypa socker i 4-5 min. Stäng av värmen och låt det svalna i pannan.
Skala gurkan och skär den i julienne (tändsticksstavar).
Tvätta paprikorna, ta bort fröna och de vita delarna och skär dem i julienne.
Skär rödlöken i tunna ringar.
Skala äggen.
Blanda försiktigt grönsakerna, oliverna, kaprisen och osten i en salladsskål tillsammans med olivolja och vinäger. Lägg äggen ovanpå salladen och tryck eventuellt lätt på dem så att de öppnas som på bilden. Smaka av med kryddsalt och nymald peppar.
Bon appétit!
