Här får du vårt enkla recept på hemgjorda fastlagsbullar med den läckraste "marmorliknande" vispgrädden rörd med siciliansk pistagekräm eller klassisk lemon curd.
Fastlagsbullen är en härlig tradition, och vi älskar doften av de söta, nybakade bullarna som sprider sig i köket, och den läckra krämiga fyllningen som gör fastlagsbullen till något alldeles speciellt. Njut av dem i gott sällskap med kaffe, te eller varm choklad 💛
|
Antal
14 fastlagsbullar |
Arbetstid 30 min |
Jäs/gräddningstid 1 timme / 7-10 min |
Ingredienser
Till fyllning och topping:
1 glas lemon curd eller siciliansk pistagekräm
0,5 L grädde 38 %
30 g florsocker
Till bullar:
0,5 L mjölk
150 g smör
125 g socker
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
50 g jäst
1 tsk kardemumma
800 g vetemjöl
Så här gör du
Smält smöret i en kastrull på låg värme. Tillsätt socker när smöret har smält och rör om. Tillsätt sedan mjölken och ta omedelbart kastrullen från plattan.
Smula ner jästen i kastrullen som du har tagit från plattan, och rör tills jästen är upplöst. Det är viktigt att den inte är för varm när du tillsätter jästen, så att bullarna kan jäsa sig luftiga och fina.
Häll kastrullens innehåll i en stor skål (gärna degblandare). Tillsätt vaniljsocker, salt, kardemumma och vetemjöl, och rör till degen är smidig.
Strö lite mjöl på köksbänken och skrapa ut degen på bänken. Dela degen i 14 bitar och forma varje bit till en bulle. Fördela dem sedan på två bakplåtspapper med gott om utrymme, lägg en ren kökshandduk över och låt dem jäsa i en timme. Sätt ugnen på 220 °C.
När bullarna har jäst till ungefär dubbel storlek: Vispa ett ägg i en skål och pensla varje bulle med äggblandningen.
Lägg bullarna i ugnen och grädda dem i 7-10 minuter. Det är en hög temperatur, så håll noga koll på gräddningstiden så att bullarna inte blir för mörka. Bullarna tas ut när de är färdiga – de är färdiggräddade när det låter ihåligt om man knackar på bullens botten.
Flytta bullarna till ett galler och låt dem svalna. Gör under tiden gräddfyllningen genom att vispa grädde till en luftig vispgrädde. Tillsätt 5 msk pistagekräm eller lemon curd och blanda försiktigt med en spatel.
Halvera varje bulle och bred ett lager pistagekräm eller lemon curd på underdelen. Lägg sedan gräddfyllningen ovanpå och sätt på överdelen.
Sikta florsocker över varje bulle med en liten sikt eller en tesil. Garnera slutligen med rivet citronskal, blåklint eller krossade pistagenötter.
Lycka till!
