Denna vackra gröna soppa mättar och värmer så gott och gläder på gråa regniga dagar! De milda gula ärterna och rotfrukterna får enkelt massor av smak när vi smaksätter med rosa vitlöksvinäger och toppar med en fräsch grön och nyhöstad olivolja och lite kryddörter.
Protip! Soppan görs med gula ärtor, som är en fantastisk ingrediens att ha hemma. Perfekta till dahl, en nordisk hummus och naturligtvis till soppa.
Receptet ger 4 portioner i förrättsstorlek. Om du vill använda receptet som huvudrätt, gör en dubbel portion – då har du kanske lite över till dagen efter.
|
Antal
4 personer
|
Arbetstid 25 min |
Total tid 1 timme 15 min |
Ingredienser
Från Oliviers & Co
1 bouquet garni
Rosa vitlöksvinäger
Färsk grön extra jungfruolivolja, t.ex. L'Extraverte eller Affiorato
Från marknaden
250 g torkade gula eller gröna gula ärtor, sköljda
2 lökar, skalade och skurna i mindre bitar
2 potatisar, skalade och skurna i mindre bitar
2 morötter, skalade och skurna i mindre bitar
Nymalen peppar och lite havssalt
Bredbladig persilja eller koriander (efter smak)
Så här gör du
Koka gula ärtorna i kokande vatten i 40 minuter och skumma dem sedan.
Tillsätt de förberedda morötterna, lökarna och potatisarna samt en bouquet garni och låt soppan koka vidare på svag värme i 25 minuter tills de gula ärtorna och grönsakerna är möra. Skumma igen och fjärna bouquet garni.
Smaka av med rosa vitlöksvinäger, nymalen peppar och havssalt, och mixa ihop soppan.
Fördela soppan i skålar, ringla över färsk grön olivolja och garnera med bredbladig persilja eller koriander efter smak.
Avnjutes genast. Bon appétit 😋
Prova även receptet på krämig blomkålssoppa med schalottenlök, balsamico och tryffel
