Vår citrus- och marängdessert är en härlig kombination av syrliga citrusfrukter marinerade i honung och hallonvinäger och toppade med härlig maräng. En vacker avslutning på en trevlig middag.
|
Antal 4 personer
|
Arbetstid 25 min | Total tid 30 min |
Ingredienser
Från Oliviers & Co
1 msk honung, t.ex. vår lavendelhonung från Provence
1 msk hallonvinäger
1 tsk vaniljextrakt, t.ex. från Mette Ravn
Från marknaden
2 röda grapefrukter, fileade
5 apelsiner, 4 av dem fileade, 1 pressad till saft
4 äggvitor
200 g florsocker
Så här gör du
Blanda saften från en apelsin med 1 msk honung och 1 msk hallonvinäger till en marinad i en skål.
Lägg grapefrukt- och apelsinfileerna på ett fat, häll citrus-/honungsmarinaden över och kyl.
Värm ugnen till 210°C.
Vispa äggvitorna till en fluffig massa i en skål. Tillsätt florsocker lite i taget under vispning. Sluta inte förrän marängen är helt fast och seg. Tillsätt vaniljextrakt och vispa vidare tills marängen är helt styv och fast. Lägg marängen i en spritspåse.
Arrangera fruktfileerna med citrus-/honungsmarinaden på 4 ugnsfasta tallrikar (alternativt samlade i en ugnsfast form), toppa med några droppar honung och spritsa försiktigt en marängkyss på toppen av varje tallrik. Låt det brynas lätt i ugnen i ca 3-4 min.
Serveras omedelbart.
Bon appetit!
Prova även receptet på vaniljglass med citrusolivolja, äpplen och persika
