Vi älskar blomkål, som är smakrik, nyttig och kan användas i så oändligt många underbara rätter.
En av våra blomkålsfavoriter är baserad på den klassiska blomkålssoppan. Receptet är otroligt enkelt, men kombinationen av blomkål, stekt lök och balsamvinäger ger en helt fantastisk sammetslen konsistens och smak som överrumplar matälskarens hjärta varje gång.
I det här receptet toppar vi den med grillad blomkål, lite tryffel och tryffelolja, vilket bara smakar helt överdådigt och ger rätten lite extra lyx 😋
Receptet ger 4 förrättsportioner. Om du ska använda receptet som huvudrätt, gör en dubbel portion – då har du kanske lite över till dagen efter.
|
Antal 4 personer
|
Arbetstid 35 min
|
Tid totalt 35 min
|
Ingredienser
Från Oliviers & Co
1 tsk balsamvinäger, t.ex. vår lagrade Balsamvinäger från Modena
1 burk sommartryffel, t.ex. vår Sommartryffel från Alba, Piemonte
1 tsk klassisk olivolja, t.ex. vår grekiska olivolja
Ett par droppar tryffelolja, t.ex. vår vita tryffelolja från Alba, Piemonte
Från marknaden
1 helt blomkålshuvud, sköljt och skuret i små "buketter"
1 schalottenlök, skalad och skuren i klyftor
8 dl grönsaksbuljong
1-1,5 dl vispgrädde
Saften från 1/2 citron
30 g färskriven parmesan
Så här gör du
Värm en stor gryta och tillsätt lite olivolja. Stek schalottenlöksklyftorna på låg värme tills de är mjuka.
Tillsätt sedan blomkålsbuketter (spara 12 små buketter till topping) och grönsaksbuljong och låt sjuda i 20 minuter. Rör om regelbundet och se till att det inte bränns vid.
Värm under tiden en stekpanna på hög värme och tillsätt lite olivolja. Grilla de 12 kvarvarande blomkålsbuketterna i pannan tills de är gyllenbruna på ytan. Ta sedan av pannan från värmen.
Tillsätt grädden till soppan och mixa med en stavmixer tills soppan har en härligt krämig konsistens. Tillsätt riven parmesan, balsamvinäger och lite citronsaft under omrörning och smaka till sist av med salt och nymalen peppar.
Servera soppan med grillad blomkål, sommartryffel och ett par droppar tryffelolja på toppen.
Njut omedelbart. Bon appétit 😋
Sugen på mer soppa? Prova vårt recept på krämig ärtsoppa med färsk grön olivolja och rosa vitlök
