Antal: 8 pers | Arbetstid: 45 min | Tid totalt: 1 timme 30 min
Uhm! Krämig chokladkaka bakad med olivolja och en liten shot espresso med den läckraste toppingen av dulce de leche-kräm, grön citronolja och hallonvinäger.
Det är vår tidigare, duktiga butikschef i TorvehallerneKBH, Lara, som har trollat fram detta vackra recept – den ultimata helgmyset! ❤️
Ingredienser
Till kakan
120 g socker
70 g brunt farinsocker
Frön från ½ vaniljstång, t.ex. denna från Mette Ravn
3 ägg
100 g mörk choklad
100 g La Classique extra jungfru olivolja
10 g espresso shot
5 g havssalt
70 g vetemjöl
20 g kakaopulver
Till krämen
250 g grädde 48 %
200 g dulce de leche
Till toppingen
Grön citronolja
Hallonvinäger
Salta krossade pistagenötter
Färska hallon
Havssalt
Så här gör du
Förvärm ugnen till 160℃
Klä en rund kakform (18-20 cm i diameter) med bakplåtspapper.
Hacka chokladen i små bitar och smält den över vattenbad.
Tillsätt olivolja till den smälta chokladen och blanda tills massan är homogen.
Skrapa ur vaniljfröna från en halv vaniljstång. Vispa äggen med vaniljfröna och sockret på hög hastighet med elvisp eller i en köksmaskin med visp tills det är ljust och fluffigt.
Sätt elvispen på medelhastighet och tillsätt choklad- och olivoljeblandningen, espresso och flingsalt till det vispade ägget och sockret tills allt är blandat.
Sikta mjöl och kakaopulver och tillsätt det i blandningen lite i taget genom att försiktigt vika in det med en spatel. När det är helt integrerat och homogent hälls smeten i den förberedda kakformen.
Grädda kakan i 32-35 minuter vid 160℃ – kakan ska fortfarande vara krämig i mitten.
Låt kakan svalna lite innan formen tas bort.
Gör dulce de leche-krämen medan kakan svalnar helt.
Vispa grädden till ett skum med mjuka toppar. Vik försiktigt in grädden i dulce de leche lite i taget med en spatel tills krämen är slät och homogen. Förvara krämen i kylskåpet tills kakan är helt avkyld och redo att dekoreras.
Dekorationsalternativ 1:
Använd en spritspåse med en rund tyll till dulce de leche-krämen, gör små fördjupningar med en liten sked och häll grön citronolja och hallonvinäger i fördjupningarna. Avsluta med att strö över salta krossade pistagenötter, hallon och lite havssalt.
Dekorationsalternativ 2:
Fördela krämen över kakans ovansida med en spatel och fördela hallon och salta krossade pistagenötter. Avsluta med att droppa grön citronolja och hallonvinäger och lite havssalt.
Bon appétit!
