Antal: 6 pers | Arbetstid: 15 min | Total tid: 60 min
Chokladkaka med olivolja och balsamico? Ja tack, säger vi! Men alla förknippar inte olivolja och balsamico med det söta köket.
Innan du ger dig i kast med att baka denna suveräna chokladkaka kan vi rekommendera att du provsmakar din olivolja och balsamico rent, antingen på en liten sked eller i ett litet glas (läs mer om hur du provsmakar olivolja som en expert här).
Poängen är att din olivolja och balsamico självklart ska vara välsmakande!
Till detta recept ska du välja en floral extra jungfruolivolja – vi har alltid flera i vårt sortiment. Använd t.ex. klassisk fransk extra jungfruolivolja.
Servera den smältande läckra kakan med en riktigt god sirapsliknande balsamico, som ger ett elegant lätt syrligt motspel till den krämiga kakan.
Ingredienser
Hos Oliviers & Co
125 ml floral extra jungfruolivolja, t.ex. klassisk fransk olivolja
Balsamico från Modena, t.ex. fikonbalsamico eller silverbalsamico
1 nypa Fleur de sel havssalt
På marknaden
200 g 70% mörk choklad
200 g socker
2 msk vetemjöl eller mandelmjöl
5 stora ägg delade i vitor och gulor
Så här gör du
Förvärm ugnen till 180°C. Smörj och klä en springform på 20 cm.
Smält chokladen i ett vattenbad. Tillsätt olivolja, därefter 2/3 av sockret under konstant omrörning.
Ta grytan från värmen, rör ner mjöl, fleur de sel och därefter äggulorna (blandningen får absolut inte vara för varm, för då stelnar äggulorna!).
Vispa äggvitorna styva och tillsätt gradvis resten av sockret.
Vänd försiktigt ner äggvitorna i chokladblandningen.
Häll smeten i formen och grädda i 40 minuter. Prova att sticka i kakan med en knivspets – kakan ska vara lätt kladdig.
Låt kakan svalna, ta ut den ur formen och servera på en tallrik med en aning balsamico.
Bon appétit!
