Vi älskar Majas magiska desserter och bakverk, och vi älskar att följa med i Majas estetiska och inspirerande bakningsuniversum på instagram. Så när Maja berättade att hon använder vår pistagekräm i ett av sina magiska kakrecept, var vi bara tvungna att smaka!
|
Antal 10 cookies
|
Arbetstid 1 timme 20 min | Total tid 3 timmar 20 min |
Ingredienser
Till chokladkakorna
100 g smör
100 g socker
150 g farinsocker
1/3 tsk flingsalt
1 ägg
125 g vetemjöl
25 g kakaopulver
1 tsk bakpulver
Smält smöret i en liten kastrull och ta bort kastrullen från värmen.
Rör ihop smält smör, socker, farinsocker och salt i en skål. Rör i ägget. Sikta mjöl, kakaopulver och bakpulver och vänd försiktigt ner det i degen. Låt degen vila i kylskåpet i en timme (eller mer).
Forma kulor (ca 50 g) av degen och placera dem på en bakplåt med gott om utrymme mellan dem.
Grädda dina kakor i 10 minuter vid 165 grader, ta ut dem ur ugnen och forma/skjut dem helt runda (och högre) med en kakring. Grädda dem i ytterligare 5-10 minuter.
Till mjölkchokladganachen
225 g mjölkchoklad, gärna Jivara 40 % från Valrhona
150 ml vispgrädde
Smält chokladen i en skål över vattenbad och ta bort skålen från värmen.
Koka upp grädden i en liten kastrull och häll den över chokladen medan du rör i mitten av skålen med en slickepott. Fortsätt att röra tills ganachen går ihop och blir vacker och glansig. Mixa med stavmixer.
Ställ chokladganachen i kylskåpet i ett par timmar.
Till chokladlocket
100 g mjölkchoklad, gärna Jivara 40 % från Valrhona
Smält och temperera chokladen.
Rulla ut den tempererade chokladen tunt mellan två bitar chokladplast och lägg chokladen i kylskåpet ett ögonblick tills den har stelnat.
Stansa ut små cirklar (samma storlek som dina kakor) av chokladen med en varm kakring.
Till montering och garnering
Pistagekräm från Oliviers & Co
Gröna, osaltade pistagenötter
Flingsalt
Lägg chokladganachen i en spritspåse med en stor, rund tyll och spritsa en ring av ganache på varje kaka.
Fyll mitten med pistagekräm och strö lite flingsalt ovanpå pistagekrämen.
Placera försiktigt chokladlocken ovanpå och dekorera med hackade pistagenötter och flingsalt.
Tips! När du formar dina kakor under gräddningen, säkerställer du en vacker rund form, en bra höjd och en perfekt seg konsistens i varje tugga.
Bon appétit!
