Olivolja i dessert – går det? Den frågan får vi ibland, för inte alla förknippar olivolja med det söta köket. Och det går absolut!
I denna överdådiga lyxdessert spelar de fina aromatiska tonerna från årets suveräna julolja perfekt ihop med den härliga chokladen och apelsinen. Superfin som gästdessert, som garanterat kommer att imponera.
Kom ihåg att receptet ska startas dagen före – det är det värt 👩🏻🍳 👨🏻🍳
|
Antal 4 personer
|
Arbetstid 45 min | Tid totalt 14 timmar |
Ingredienser
Från Oliviers & Co
120 ml julolivolja
Apelsinmarmelad
80 g mörk chokladkräm
200 g mörk choklad
Från marknaden
250 g mjöl
160 g rörsocker + 1 msk till formen
3 ägg
1 tsk bakpulver
Saft och skal från 3 små ekologiska apelsiner
1 nypa flingsalt
ca 3 msk mascarpone
2,5 dl vispgrädde 38 %
Så här gör du
Dagen före:
Värm ugnen till 180 °C.
Riv skalet och pressa saften från apelsinerna. Vispa ägg och rörsocker i en skål. Rör ihop mjöl, bakpulver och salt och tillsätt blandningen tillsammans med apelsinsaft och -skal i skålen. Tillsätt olivoljan lite i taget under omrörning, så att du får en fin och homogen konsistens. Smörj en bakform med olivolja, strö lite rörsocker över alla ytor och häll i degen.
Sätt formen i ugnen 35-40 min tills den precis är genomgräddad – spetsen på en kniv ska komma ut torr. Ta ut formen ur ugnen och låt den svalna. Ta ut kakan ur formen, slå in den i plastfolie och låt den vila över natten.
På dagen:
Smula kakan i en skål, tillsätt mascarpone en msk i taget och knåda ihop massan ordentligt. Massan ska ha en slät konsistens och inte vara för torr eller våt. Forma 4 lika stora bollar av massan, dela försiktigt varje boll på mitten och lägg 1 msk mörk chokladkräm i mitten. Sätt ihop varje boll igen, jämna ut ytorna och lägg bollarna i frysen i 15 min.
Efter 15 min:
Smält den mörka chokladen i vattenbad och överdrag varje boll med den smälta chokladen. Ställ dem i kylen tills de ska serveras.
Strax före servering:
Vispa grädden till en lätt vispgrädde, fördela 2 msk vispgrädde i 4 små skålar. Placera 1 msk apelsinmarmelad och en chokladboll i mitten och servera.
Smaklig måltid!
Prova också vårt enkla recept på chokladfondant med flytande kärna och mandarinolja.
