Antal: 4 pers | Arbetstid: 15 min | Tid totalt: 45 min
Dessa små grillade bläckfiskar är marinerade i sommarolja och soja med svart vitlök och avglacerade med vår hibiskus- och bergamottvinäger.
Chipirones är en älskad rätt i det spanska köket. Enkelt, välsmakande och den perfekta medelhavskänslan på tallriken.
Du kan välja att grilla bläckfiskarna på en plancha på grillen eller i en vanlig stekpanna.
Perfekt till lunch eller som en lättare kvällsmåltid serverad med en sallad och gott bröd. Eller som förrätt, delrätt eller på en fin buffé.
💡Tips! Fråga din fiskhandlare om att rensa bläckfiskarna. Kom ihåg att torka bläckfiskarna noga innan du grillar dem, och att ge dem ultrakort tid på en mycket varm panna, så undviker du att de blir sega och gummiaktiga.
Ingredienser
Från Oliviers & Co
3 msk sommarolivolja
2 msk hibiskus- & bergamottvinäger
2 msk sojasås med svart vitlök
Pepparmix
Från marknaden
800 g små bläckfiskar (huvuden och ringar)
2 klyftor hackad vitlök
1 knippe finhackad bladpersilja
1 citron skuren i klyftor
Så här gör du
Gör en marinad av 2 msk sommarolivolja och 2 msk soja och häll marinaden över bläckfiskarna. Låt dem marinera övertäckta i kylen i 30 minuter.
Blanda den hackade vitlöken och den finhackade persiljan i en skål.
Värm upp planchan eller pannan ordentligt.
Spara marinaden, ta upp bläckfiskarna och torka dem torra, lägg dem på den varma planchan eller pannan, och grilla dem i ca 1/2-1 minut på varje sida.
Häll 2 msk hibiskus- & bergamottvinäger och blandningen av vitlök och persilja över bläckfiskarna, och stek dem i ytterligare 1-2 minuter, tills de är gyllene och vitlöken är lätt karamelliserad – håll noga koll så att bläckfiskarna inte får för mycket, och att vitlöken inte blir bränd.
Ta av bläckfiskarna från grillplattan eller pannan, arrangera på ett fat, droppa lite marinad över dem och krydda med peppar.
Servera genast med citronklyftor.
Bon appétit!
