Antal: 4 pers | Arbetstid: 15 min | Tid totalt: 15 min
Härlig vegetarisk version av den underbara klassiska caesarsalladen. I vår version har vi självklart ansträngt oss extra för dressingen, som får en läcker sommartwist med sommarolja och fläderblom & citronvinäger.
Perfekt till lunch, som en lättare middagsrätt eller på en fin buffé.
💡Tips! Hemmagjorda krutonger är så lätta att göra och ett fantastiskt sätt att ta till vara på sitt goda bröd helt. Gör gärna extra om du har mer bröd över – de håller lätt 1-2 veckor om de är helt krispiga och förvaras torrt.
Ingredienser
Från Oliviers & Co
Persiljeolivolja
Sommarolivolja
Fläderblom- och citronvinäger
La Classique olivolja för stekning
Grönt kryddsalt
Pepparmix
Från marknaden
1-2 st romansallad
250 g halloumi
40 g hyvlad parmesanost
150 g skorpfri, daggammal vitt bröd
2 msk pinjenötter
1 äggula
1 tsk Dijonsenap
1 vitlöksklyfta
2 msk grekisk yoghurt
2 ansjovis i olja
1 handfull bredbladig persilja, finhackad
Så här gör du
Förvärm ugnen till 180 °C. Skär brödet i tärningar och lägg dem i en salladsskål.
Hacka vitlöken fint och tillsätt den till krutongerna tillsammans med lite kryddsalt. Ringla över två matskedar La Classique olivolja och strö över persilja, blanda väl så att alla brödtärningar täcks.
Fördela brödtärningarna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i cirka tio minuter och vänd regelbundet. Ta ut krutongerna ur ugnen när de är gyllenbruna och krispiga, och låt dem svalna.
Skär, tvätta och torka salladsbladen.
Vispa ihop äggula, hackad ansjovis och senap i en skål. Vispa gradvis ner olivolja för att bilda en emulsion. Rör ner den grekiska yoghurten, krydda med peppar och tillsätt fläderblom- och citronvinäger.
Rosta pinjenötterna snabbt i en varm torr panna och ställ dem åt sidan.
Skär halloumi i skivor och stek dem i en panna på medelvärme med lite La Classique olivolja tills de är gyllene och krispiga på båda sidor.
Arrangera salladen i portionssalladsskålar eller ett stort salladsfat, ringla över persiljeolja. Tillsätt grillad halloumi, pinjenötter, krutonger och parmesanflagor.
Fördela dressingen generöst över salladen, ringla över lite mer persiljeolja och strö över finhackad persilja.
Bon appétit!
