Dessa vackra aubergine-'pizzor' smakar underbart, oavsett om du vill ha ett brödfritt alternativ till den klassiska pizzan eller bara älskar den geniala kombinationen av bakad aubergine och goda ostar. En minitolkning av Aubergine Parmigiana, som är superenkel att göra.
Aubergine-'pizzorna' kan du använda som tillbehör till en middag al fresco med ett gott glas vin. Du kan också servera dem till lunch som de är eller tillsammans med en krispig sallad.
Här får du vårt recept 😋
|
Antal 6 personer
|
Arbetstid 20 min | Total tid 30 min |
Ingredienser
Från Oliviers & Co
Olivolja, gärna gräsig, t.ex. klassisk italiensk olivolja
1 glas Pesto Genovese med färsk basilika
150 g svarta oliver, urkärnade och finhackade, t.ex. Taggiasca oliver
Från marknaden
2 auberginer, skurna i totalt 12 skivor à 1/2 cm tjocklek
300 g buffelmozzarella, skuren i 12 bra skivor
En handfull mogna körsbärstomater, skurna i halvor
100 g färskriven parmesanost
Oregano
Färskmald peppar
Flingsalt
Så här gör du
Värm ugnen till 180 grader varmluft.
Vänd aubergineskivorna i olivolja, salt, peppar och oregano, och baka dem i 12-15 min på en bakplåt med bakplåtspapper.
Ta ut aubergineskivorna och öka ugnstemperaturen till 200 grader varmluft.
Fördela pesto och hackade oliver på varje aubergineskiva, strö över parmesan och oregano, och lägg en skiva mozzarella och en halv körsbärstomat på toppen. Avsluta med lite flingsalt, färskmald peppar och olivolja.
Baka auberginepizzorna färdiga i ugnen i ca 10 min tills de är gyllene och läckra.
Njut dem direkt från ugnen, eventuellt med en krispig sallad.
Bon appétit.
Prova också vårt recept på grillad toast med sardiner och kryddad tomat
