Med denna rätt är medelhavsstämningen garanterad! Kanske till ett speciellt tillfälle eller extra lyx – och om du kan få tag på färsk bläckfisk hos din fiskhandlare. Receptet är så enkelt som medelhavsköket är som bäst: få, men suveräna och enkla råvaror.
Bläckfisk är en lite bortglömd maträtt i Danmark, och det är egentligen synd, för vi har den ju i våra farvatten, och många av oss njuter den med stor välbehag när vi får den serverad under södra breddgrader.
|
Antal 4 personer
|
Arbetstid 30 min
|
Tid totalt 1 timme 30 min
|
Ingredienser
Från Oliviers & Co
1 msk honung & ingefärsvinäger
1 msk Piment d'Espelette
God gräsig olivolja, t.ex. klassisk, grekisk extra jungfruolivolja
Från marknaden
2 vitlöksklyftor, skalade och krossade
ca. 600 g rengjord färsk skonsamt fångad bläckfisk (fråga din fiskhandlare)
500 g körsbärstomater på kvist, sköljda (försiktigt, så tomaterna inte faller av kvistarna)
Så här gör du
Skölj bläckfisken med rent vatten, torka och rista dem. Skär dem i 2-3 cm fyrkanter och lägg dem i en form.
Rör ihop marinaden väl av de krossade vitlökarna, honung- & ingefärsvinägern, piment d'espelette pepparn och 3 msk olivolja. Häll marinaden över bläckfisken, täck formen och låt dem marinera i 1 timme i kylen.
Värm en panna till hög värme med 2 msk olivolja, och stek tomaterna på kvist i ca 10 min (5 min på varje sida). Ta bort dem från pannan och ställ åt sidan.
Ta upp bläckfisken från marinaden och låt dem rinna av (spara marinaden). Stek dem över hög värme i ca 1 min på varje sida. De ska bara stekas mycket kort, annars blir köttet gummiaktigt.
Ta bort bläckfisken från pannan och håll dem varma. Tillsätt resten av marinaden i pannan och reducera i 2-3 min. Lägg tillbaka bläckfisken och tomaterna i pannan för att ge dem en sista kick i några sekunder.
Tillsätt flingsalt och nymalen peppar efter smak och servera genast.
Bon appétit!
