Murklor är några av de mest fantastiska svamparna – milda, köttiga och med de ljuvligaste inslagen av umami och nötter.
Här får du vårt recept på ägg en cocotte med murklor och päronchutney, som vi serverar med en enkel krispig sallad, som smakas av med läcker gräsig italiensk olivolja och intensiv balsamvinäger.
Kombinationen är magisk och kommer att glädja och imponera på alla svampälskare. Den perfekta rätten för härliga helgmorgnar eller lyxig brunch i gott sällskap.
Proffstips! I detta recept använder vi torkade murklor, som finns i de flesta välsorterade stormarknader, men du kan naturligtvis gärna använda färska murklor om du har turen att hitta dem.
Antal 6 personer |
Arbetstid 25 min |
Total tid 55 min |
Ingredienser
Från Oliviers & Co
Italiensk olivolja, t.ex. vår gräsiga Affiorato
Balsamvinäger, t.ex. Balsamvinäger Gusto Intenso från Modena
Päronchutney med Moscato
Från marknaden
20 g små torkade murklor
1 schalottenlök, finhackad
50 g smör
6 ägg
6 msk crème fraiche
300 g salladsblad
Havssalt och nymalen peppar
Så här gör du
Blötlägg murklorna i en skål med kallt vatten i 30 minuter och dränera dem sedan väl.
Värm en panna på medelvärme med lite smör och stek murklorna tillsammans med den finhackade schalottenlöken i 15 minuter, tillsätt 1 msk päronchutney, rör om väl och smaka av med havssalt och nymalen peppar.
Värm ugnen till 180° med en långpanna fylld till hälften med vatten.
Pensla 6 ugnsfasta ramekiner eller ugnsfasta skålar med olivolja. Slå försiktigt ut ett ägg i varje, tillsätt en matsked crème fraiche och strö murklorna ovanpå.
Sätt försiktigt in de ugnsfasta skålarna i långpannan med vatten. Baka i vattenbad i 7 minuter.
Rör under tiden ihop 1 msk balsamvinäger och 2 msk extra jungfruolivolja väl i en salladsskål, smaka av med havssalt och nymalen peppar och vänd salladsbladen väl i dressingen.
Servera salladen som tillbehör till dina ägg en cocotte med murklor och päronchutney.
Smaklig måltid :)
Prova även vårt recept på ägg en cocotte med grön tapenade, tomat och piment d'espelette
