Det är ingen hemlighet att god, välsmakande mat är vår passion. Vi älskar att dela matglädjen i vårt nyhetsbrev, i vårt recept- och kunskapsuniversum, vid våra olivoljeprovningar och i de många trevliga matsamtal vi har med er varje dag.
När vi talar om mat finns det lyckligtvis ett ökat fokus på hur vi äter gott och samtidigt är mer rädda om miljön. Fødevarestyrelsens senaste officiella kostråd rekommenderar hälsosam mat som samtidigt är klimatsmart.
Klimatsmart mat är naturligtvis långt ifrån hela lösningen, men en mer hållbar livsmedelssektor är avgörande för vår miljö och den gröna omställningen. Faktum är att livsmedelssektorn står för drygt en fjärdedel av de globala växthusgasutsläppen och är samtidigt en av de största orsakerna till förlust av biologisk mångfald.
För oss är mat kärlek – även till vår underbara jord. Vi är många som vill dela med oss av kunskap och inspiration så att vi bättre kan respektera vår hårt arbetande jord när vi väljer vad som ska hamna på våra tallrikar. I vår lilla butik kommer du bland annat att se detta återspeglas i vår inställning till säsongsbetonad mat, spårbarhet, återbruk och närhet.
God mat i säsong
Vi föredrar att äta bra råvaror i säsong och att låta årets gång avspeglas i det som hamnar på våra tallrikar – naturligtvis gärna tillagat med en god olivolja.
Att följa säsongen när det är möjligt ger inte bara den färskaste och godaste maten och en varierad kost över året – det är också bra för klimatet. De goda lokala och regionala råvarorna i säsong förbrukar nämligen betydligt mindre energi för produktion, transport, kylning eller uppvärmning och förvaring än de råvaror som t.ex. odlats i växthus eller transporterats långväga ifrån med flyg.
Säsongsbetonad och därmed mer klimatsmart matlagning behöver långt ifrån betyda att man måste avstå från favoritsmaker som t.ex. färska hallon, basilika eller mynta när de är utanför säsong.
Våra smaksatta vinäger och olivoljor för vidare just den ursprungliga konserveringsidén som vi alla känner till från marmelad-, saft- och sylttraditionen, där råvaror skördas och konserveras när de är perfekt mogna och i säsong, så att den solmogna smaken även kan avnjutas under de mörka månaderna.
När vi tillagar vår mat med den goda olivoljan gläder vi inte bara våra smaklökar, utan även hälsan och klimatet. Fødevarestyrelsen rekommenderar i de officiella kostråden att du väljer växtolja till matlagning, t.ex. olivolja. Växtoljor är nämligen bland de fetter som både är hälsosammast och har det lägsta klimatavtrycket.
Spårbarhet
Alla våra olivoljor är 100 % spårbara – men vad betyder det egentligen, och varför är det (också) viktigt när vi vill vara rädda om miljön?
Kanske har du ibland försökt hitta uppgifter om det exakta innehållet i en viss vara, och var varan (och dess komponenter) är producerad, eftersom du har funderat över vilket klimatavtryck varan avsätter? Då har du nog också upplevt att det ofta inte är så lätt att hitta dessa uppgifter. Det kan vara ganska frustrerande när man vill göra aktiva val som konsument och t.ex. välja bort flygtransporterade varor.
Alla våra olivoljor är estate-olivoljor med 100 % spårbarhet tillbaka till producenten, den specifika olivlunden och till och med den specifika tank som just den olivoljan kommer ifrån. Det betyder att vi vet exakt vilka olivsorter olivoljan är pressad av, och var och när de har skördats och pressats.
100 % spårbarhet i din olivolja är en bra och viktig kvalitetsindikator (läs mer om hur du hittar den bästa olivoljan här). Men dessutom ger det alltså också exakt kunskap om var och när våra olivoljor är producerade – och den kunskapen är vi stolta över att dela med dig. Därför kan du på etiketten se exakt var och när din olivolja är producerad.
Att vi på Oliviers & Co kan genomföra en kompromisslös spårbarhet på vårt stora sortiment av olivoljor vilar på våra nära och mångåriga relationer med några av Medelhavets allra bästa olivoljeproducenter, som liksom vi sätter en ära i att uppnå den allra bästa smakupplevelsen och kvaliteten med respekt för jorden.
Återbruk
Beställer du varor i vår webbshop har du kanske redan upplevt att få levererat ett paket i återanvänt emballage. Vi återanvänder nämligen emballage så mycket som möjligt och köper endast in emballage med omtanke om miljön. När vi tar emot varor från våra leverantörer sparar vi allt från pappkartonger till bubbelplast och fyllnadsmaterial, som vi därefter använder för att noggrant packa dina varor.
Som kund har du också möjlighet att återbruka våra flaskor, burkar och korkar. Alla våra flaskor och korkar kan diskas i diskmaskin och användas om och om igen. Flaskorna kan naturligtvis fyllas på med olivolja om du t.ex. har köpt vår olivolja i en lite större mängd, men föredrar en mer hanterbar flaska under matlagningen eller på bordet.
Både våra olivoljeflaskor och vinägerflaskor är också genialiska att återanvända för förvaring av annat gott, t.ex. om du gör din egen gastrik (
hitta receptet här) eller hemmagjord saft. Kom bara ihåg att flaskorna ska vara grundligt rengjorda och skållade.
Våra vinägerflaskor kommer med integrerad hällpip, medan olivoljorna på flaska har naturkork som du öppnar med en vanlig vinöppnare/korkskruv. Våra burkar kommer med ett litet grönt skruvlock. Vi rekommenderar att du köper till en hällpip till både olivolja på flaska och burk för att få den bästa hällupplevelsen (
hitta dem här).
Hällpipen till våra burkar skruvas enkelt på efter att du dragit upp det lilla gröna locket och skruvat av det (använd ev. en tesked för att få tag i ringen). Sortera det lilla gröna locket som plast till återvinning. Hällpiparna till våra flaskor trycks på plats i flaskan efter att korken dragits upp. När du vill återanvända våra hällpipar skruvar du bara av hällpipen från burken igen, medan hällpiparna till flaskor enklast tas upp ur flaskan igen med skaftet på en tesked eller liknande (som inte är böjligt). Efter en tur i diskmaskinen är de redo att användas igen.
Våra mindre 50-100ml flaskor är perfekta att spara och använda till dressing, så att du kan göra för ett par dagar åt gången och förvara dressingen i kylskåpet eller ta med den på språng till den dagliga lunchsalladen, en picknick eller till en knytis (
hitta våra recept på dressing här). De är också bra om du vill ta med dig lite god olivolja eller vinäger, t.ex. till en weekend i sommarstugan. De små flaskorna har medföljande kork.
Våra burkar är naturligtvis 100 % BPA-fria. Och de fina burkarna blir ofta återanvända till blomsterbuketter på ett somrigt bord, till plantering, som fin kruka t.ex. för suckulenter och till förvaring t.ex. av rit- och målargrejer – kom bara ihåg att se upp för de vassa kanterna från konservöppnaren efter att du har öppnat burken.
I vårt sortiment av
presentinslagning har vi valt presentaskar och påsar som kan sorteras till pappersåtervinning, samt trälådor och jutepåsar som kan användas om och om igen, antingen till presentinslagning eller till förvaring.
Närhet
Vår specialbutik är både en trevlig fysisk butik och en
webbshop, och det betyder inte bara att du får samma goda, personliga och kunniga service, oavsett om du handlar i butiken på Gammel Kongevej eller om du handlar i vår webbshop. Det betyder också att vi kan minimera transporten av våra varor från det att de lämnar våra leverantörer tills varan landar i dina händer.
Bor du i vårt närområde kan du också utnyttja vår 'in store pick-up' och retur eller välja grön leverans med cykelbud – det ger möjlighet att bespara miljön onödig CO2.
Har du frågor – om olivolja, mat eller miljöhänsyn – är du alltid välkommen att skriva till oss på
bonjour@oliviersogco.dk eller ringa på
50404060. Vi ser fram emot att höra från dig.
