Mogna svenska bär är den bästa sommarmaten, och i den här enkla desserten framhävs de vackra röda jordgubbarna och hallonen av god olivolja, en fruktig vinäger och lemon curd.
Bärdesserten får sällskap av de härliga dubbelbakade toskanska biscotti-kakorna med mandel, som du får receptet på här, så att du själv kan baka de läckra italienska godsakerna. Spröda på utsidan och med lite tuggmotstånd i mitten är de perfekta att doppa i den fruktiga, syrliga och söta såsen i denna dessert.
Proffstips! Hemlagade kakor är lyxigt, men om du vill att det ska vara extra enkelt kan du istället köpa italienska biscotti av god kvalitet och servera som visas.
|
Antal
4 personer |
Arbetstid |
Total tid |
Ingredienser
Från Oliviers & Co
Lemon curd
4-8 tsk olivolja, t.ex. årets sommarolivolja eller Maslinari Istre
Fruktig vinäger, t.ex. hallonvinäger
På marknaden
500 g jordgubbar
250 g hallon
Till biscotti
150 g socker
100 g vetemjöl
100 g hela mandlar med skal
60 g mandelmjöl
1/2 tsk bakpulver
1 ägg
Så här gör du
Börja med att baka dina biscotti:
Värm ugnen till 220°C.
Strö rikligt med mjöl på bänkskivan, häll alla ingredienser utom de hela mandlarna ovanpå och blanda tills du har en jämn deg. Tillsätt mandlarna och blanda väl. Dela degen i två och rulla sedan till två avlånga stänger på ca 3 cm tjocklek och placera dem på en bakplåt med bakplåtspapper.
Grädda stängerna i 15-20 minuter – de kommer att sätta sig och platta till sig lite under gräddningen. Ta ut dem och sänk ugnstemperaturen till 100°C. Låt stängerna svalna lite medan ugnsvärmen sänks. Skär dem i 2 cm tjocka skivor, placera dem på bakplåten med bakplåtspapper och grädda sedan i ca 50 minuter tills de är spröda och gyllene. Kom ihåg att hålla ett öga – alla ugnar är olika.
Låt dina biscotti svalna på ett galler.
Desserten monteras strax före servering:
Förbered bären – skölj dem, nyp jordgubbarna och skär dem i mindre, munsbitsstora bitar.
Fördela ett par goda skedar lemon curd i 4 fina glas, arrangera de förberedda jordgubbarna och hallonen ovanpå, och ringla över blommig olivolja – ca 1-2 tsk per portion – och lite fruktig vinäger.
Servera genast med spröda biscotti-kakor.
Bon appétit!
Prova också vårt recept på jordgubbstårta med mandelflakes
