Antal: 4 pers | Arbetstid: 10 min | Tid totalt: 10 min
När de aromatiska tomaterna är solmogna måste det naturligtvis serveras tomatsallad. Och här får du receptet på en speciell version, som är vår hyllning till de fina tomaterna.
Det här receptet har flera enkla och smakfulla knep i rockärmen: en härlig extra jungfruolivolja, fruktig vinäger, en kryddblandning som skickar smaklökarna till Italien. Och en näve syrliga sommarröda vinbär, som de flesta förknippar med den nordiska sommaren. Har du tur kan du dessutom plocka dina vinbär direkt från busken i trädgården.
Servera t.ex. salladen tillsammans med gott bröd och som tillbehör till grillad fisk, kött och grönsaker.
Ingredienser
Från Oliviers & Co
Extra jungfruolivolja, t.ex. årets sommarolja
Fruktig vinäger, t.ex. hibiskus- & bergamottvinäger eller rosa grapefruktvinäger
Grönt kryddsalt
Från marknaden
ca 20 körsbärstomater, gärna på kvist
3-4 stora aromatiska tomater
En liten näve röda vinbär
1 tsk rörsocker
Havssalt och nymalen peppar
Gör så här
Skär de stora tomaterna i skivor och arrangera dem på ett fat.
Värm 1 msk extra jungfruolivolja i en panna och stek körsbärstomaterna på hög värme i 5 minuter med sockret. Vänd dem flera gånger så att de blir mjuka och får färg. Strö därefter över kryddsalt och lägg upp de stekta körsbärstomaterna på fatet tillsammans med lite röda vinbär.
Rör ihop 4 msk extra jungfruolivolja med 2 msk vinäger i en liten skål och fördela dressingen över tomatsalladen. Smaka av med havssalt och nymalen peppar.
Servera tomatsalladen genast.
Bon appétit!
Prova även vårt enkla recept på capresesallad med tomat och mozzarella
