Antal: 4 pers | Arbetstid: 25 min | Tid totalt: 25 min
De läckra svamparna på surdegsbröd är en enkel och god middag, som även kan användas som förrätt eller snack. Vi älskar själva att använda kantareller, men du kan enkelt byta ut dem mot andra typer av svamp, t.ex. ostronskivling eller champinjoner. Kantareller är i säsong från juli till oktober.
Om du liksom oss är förtjust i tryffel, kan du ringla lite av vår svarta tryffelolja över svampen eller byta ut balsamicon mot vår tryffelbalsamico. Det är ren njutning.
Det är duktiga Ditte Ingemann som står bakom receptet, som kommer från kokboken Hverdagsvegetar – och vi har fått lov att dela det med er :-)
Ingredienser
400 g kantareller
2 vitlöksklyftor
2 schalottenlökar
2 msk smör
Salt och peppar
2 kvistar timjan
2 dl grädde
8 skivor gott surdegsbröd
4 msk balsamico, t.ex. lagrad balsamico eller tryffelbalsamico
Gör så här
Börja med att rengöra svampen, vilket görs enklast med en liten borste – det tar lite tid, men är helt klart värt det. Du kan också skölja dem i vatten, men då är det viktigt att torka dem mycket noggrant efteråt.
Om svamparna är stora, skär dem i mindre bitar. Hacka vitlök och schalottenlök mycket fint.
Värm smöret i en stor panna och fräs vitlök, lök och svamp däri. Krydda med salt och peppar. Hacka timjan fint och tillsätt den. Vänd runt allt ordentligt och fräs i cirka 4-5 minuter. Det får gärna stekas lite hårt så att svampen tar färg och får en gyllene stekyta.
Tillsätt nu grädden och låt den koka in en aning. Krydda igen med salt och peppar.
Fördela blandningen på skivor av gott, rostat bröd.
Häll balsamicon i pannan och låt det koka upp och reducera till en tjock glaze – det tar bara ett ögonblick (detta steg kan du hoppa över om du använder en lagrad balsamico eller tryffelbalsamico).
Servera rätten med färsk ruccola eller annan grön sallad och några droppar god tryffelolja.
Bon appétit :)
Fler recept från Hverdagsvegetar av Ditte Ingemann:
Paprika- och tomatsoppa med halloumitärningar
Vegetarisk shepherd's pie
