Antal: 4-6 pers | Arbetstid: 15 min | Tid totalt: 20 min
En skål ångande nudelsoppa är så härlig att värma sig med under de svalare månaderna. Här får du vårt enkla recept med champinjoner, krispiga grönsaker och de delikata japanska Soba-bovetenudlarna, som ger en härlig nötig smak. Så enkelt och gott.
Hemligheten bakom en god nudelsoppa ligger i avsmakningen – vi smakar av med vår suveräna aromatiska sojasås, vår bästsäljande vinäger med rosa grapefrukt och självklart välsmakande extra jungfruolivolja.
Proffstips! Använd receptet på sojamarinaden till alla dina asiatiska rätter – den tillför umami, sälta, sötma och syra, och olivoljans omättade fetter gör rätterna härligt mättande.
Ingredienser
Hos Oliviers & Co
La Classique extra jungfruolivolja
Sojasås med svart vitlök eller Sojasås med ingefära & yuzu eller Sojasås med habanero chili
Rosa grapefruktvinäger
På marknaden
500 g Soba-bovetenudlar
1 lök i tunna klyftor
1 vitlöksklyfta, pressad
8 champinjoner i skivor
4 purjolökar, skurna i munsbitar
Färsk ingefära, 4-5 cm, finhackad
1 grönsaksbuljongtärning
1,5 L kokande vatten
Så här gör du
Rengör grönsakerna noggrant och förbered dem: skär purjolöken i munsbitar, ca 3 cm, skär löken i tunna klyftor, champinjonerna i fina skivor, hacka färsk ingefära fint och pressa en vitlöksklyfta.
Sätt en kastrull på medelvärme och värm upp 2 msk olivolja – tillsätt grönsakerna och stek tills de är lätt brynta, ca 5 minuter.
Tillsätt därefter en buljongtärning och 1,5 L kokande vatten och koka upp. Tillsätt bovetenudlarna och koka i ytterligare 5 minuter.
Blanda 1 msk olivolja, 2 msk sojasås och 1 msk rosa grapefruktvinäger i en liten skål. Tillsätt till kastrullen och smaka av vid behov.
Bon appétit!
Prova även vårt recept på krämig blomkålssoppa med schalottenlök, balsamico och tryffel
