Macarons är goda till kaffet och vackra att bjuda gästerna på. Med söta spreads och marmelad från Oliviers & Co har du härlig fyllning av bästa kvalitet med suverän smak nära till hands. Du behöver bara baka skalen och fylla dem :)
Här får du receptet på de små makronerna med pistagekräm, fikon-melonmarmelad och lemon curd. Det är framtaget av duktiga Marie Havnø Frank. Mums!
Proffstips! Våra söta spreads och marmelader är ideala som fyllning i alla sorters kakor.
|
Antal 30 macarons
|
Arbetstid 40 min | Tid totalt 3 timmar 20 min |
Ingredienser
Till makronskalen
Steg 1
140 g socker
50 g vatten
55 g äggvitor
140 g socker
50 g vatten
55 g äggvitor
Steg 2
150 g mandelmjöl
150 g florsocker
55 g äggvita
Pastafärg (receptet är gjort för 1 färg, men du kan alltid själv justera och göra flera färger)
150 g mandelmjöl
150 g florsocker
55 g äggvita
Pastafärg (receptet är gjort för 1 färg, men du kan alltid själv justera och göra flera färger)
Till fyllning från Oliviers & Co
Klassisk pistagekräm
Fikon-melonmarmelad
Lemon curd
Gör så här
Steg 1
Först ska du göra en marängsmet. Koka vatten och socker till en sirap som mäter 118 grader på en sockertermometer. Under tiden vispar du äggvitorna till ett styvt, blankt skum, och när sirapen är klar hälls den i en tunn stråle försiktigt i äggvitorna medan du vispar kraftigt. Vispa till en blank maräng och fortsätt vispa tills skålen känns avkyld.
Steg 2
Sikta mandelmjöl och florsocker i en ny skål och blanda i äggvita och pastafärg. Vänd ner 1/3 av marängen för att lösa upp mandelmassan, följt av resterande maräng, tills marängsmeten är smidig men fast. Hitta ev. guider till macaronage på Youtube.
Fyll i en spritspåse med rund slät tyll och spritsa ut makronerna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper eller silikonmatta. Låt torka i 30 minuter och grädda i 150 grader i 10–12 minuter.
Låt dem svalna helt innan de tas bort från bakplåtspappret och läggs ihop med pistagekräm, marmelad och/eller lemon curd. Låt de färdiga makronerna vila i kylskåp före servering i minst 2 timmar, och allra helst till dagen efter.
