Antal: 4 pers | Arbetstid: 20 min | Total tid: 1 timme
Prova vår citron-pistagekaka med hallon. Kakan bakas med olivolja, siciliansk pistagekräm och lemon curd, vilket ger den en fantastiskt saftig smula. Vi droppar de resterande hallonen med hallonvinäger och serverar dem till kakan. Perfekt för mysiga helgstunder och en god kopp kaffe.
Ingredienser
Hos Oliviers & Co
Siciliansk pistagekräm, rostad eller klassisk
Lemon curd
125 ml floral olivolja, t.ex. La Classique
Hallonvinäger
Från marknaden
175 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
150 g fint mandelmjöl
3 ägg
150 g rörsocker
100 ml + 1 tsk mjölk
Rivet skal och saft från 1 ekologisk citron
300 g hallon
Florsocker
Så här gör du
Värm ugnen till 180 grader.
Sikta vetemjöl, bakpulver och mandelmjöl tillsammans i en skål.
Vispa ägg och socker vitt och fluffigt med en elvisp i en stor skål.
Tillsätt olivolja, mjölk och citronskal och saft.
Vänd försiktigt ner mjölblandningen.
Häll hälften av smeten i en smord och mjölad bakform.
Rör en msk pistagekräm flytande med en tsk mjöl i en liten skål.
Fördela en liten handfull hallon, pistagekrämsblandningen och en msk lemon curd jämnt över smeten.
Häll över den resterande smeten och avsluta med att försiktigt trycka ner en liten handfull hallon på toppen av kakan.
Grädda kakan i 45 min. eller tills en träpinne kommer ut ren.
Låt kakan svalna helt innan den tas ur formen.
Pudra med florsocker och servera med de resterande hallonen droppade med hallonvinäger.
Bon appétit!
Prova även vårt recept på enkel dessert med sommarbär, lemon curd, olivolja och biscotti
