Antal: 4 pers | Arbetstid: 35 min | Tid totalt: 1 timme 30 min
Underbara vegetariska gyros med saftiga, grekiska fetabiffar, ugnsbakad potatis, frasigt grönt och läcker krämig tzatziki.
Det är våra duktiga gastro-vänner från Anotherdayofeating som ligger bakom den här fantastiska grekiska njutningen – och de använder vår grekiska olivolja till allt: dippa, baka, steka och för att vända ner i det gröna. Den autentiska grekiska olivoljan är perfekt för recept som detta.
Hemgjorda tunnbröd är läcker lyx, och här får du amaliesigrids härliga recept – men du kan naturligtvis också köpa goda tunnbröd, då går det dubbelt så fort.
Ingredienser
4 grekiska tunnbröd
eller
Hemgjorda tunnbröd
1 dl vatten
22 g jäst
1,5 dl yoghurt naturell eller grekisk yoghurt eller skyr
1,5 tsk salt
4,5 dl vetemjöl
2,25 dl durumvetemjöl
Grekisk extra jungfruolivolja
Grekiska fetabiffar
1 lök
2 klyftor vitlök
2 burkar svarta bönor eller kidneybönor
200 g grekisk fetaost
170 g soltorkade tomater + 2 msk olja från dessa
1 ägg
3 dl ströbröd
1 tsk spiskummin
2 tsk mald koriander
2 tsk torkad oregano eller 2 msk färsk oregano
2 tsk torkad timjan eller 2 msk färsk timjan
½ tsk kanel
1 tsk chiliflakes
Grekisk extra jungfruolivolja
Potatis
500 g potatis
En stor näve färsk timjan
Flingsalt
Grekisk extra jungfruolivolja
Tzatziki
500 ml grekisk yoghurt eller skyr
1 gurka
½-1 klyfta vitlök
En liten näve myntablad
Skal av 1/4 - ½ citron
Salt och peppar
Grönt
1 huvud sallat
250 g tomater
1 gurka
En näve bredbladig persilja
Skal av 1/4 - ½ citron
Salt och peppar
Grekisk extra jungfruolivolja
Så här gör du
Tunnbröd
Om du gör tunnbröden själv, börja med att göra degen. Om du använder färdiga tunnbröd, hoppa ner till FYLLNING.
Använd en köksassistent eller knåda degen för hand. Häll vatten och yoghurt i en skål och lös upp jästen i det.
Tillsätt mjöl och salt lite i taget och arbeta ihop degen väl i 5-10 min.
Degen ska inte vara klistrig, men den får inte heller bli för "hård”. Bedöm om det eventuellt behövs lite mer vatten – i så fall, tillsätt lite i taget.
Knåda ihop degen väl och låt den sedan jäsa i 1 timme på köksbänken med en bakduk över. Gör under tiden fyllningen.
Fyllning
Förvärm ugnen till 200 grader varmluft. Skär potatisen i tunna pommes frites-liknande stavar eller klyftor, vänd dem med timjan, salt och den grekiska olivoljan och baka dem i 25-30 min. tills de är frasiga.
Halvera gurkan till tzatzikin och skrapa ur kärnorna. Riv gurkan i en sil, strö över lite salt och låt den stå och rinna av medan du gör biffarna.
Häll av lagen från de svarta bönorna och mixa dem tillsammans med ingredienserna till de grekiska biffarna.
"Farsen" får gärna behålla en lite grov textur. Forma "farsen" till biffar och stek dem frasiga i en panna i den grekiska olivoljan. Tips! Blöt gärna händerna lite när du formar dem, det gör det ännu enklare.
Krama ur den sista vätskan ur gurkorna och vänd ihop dem med ingredienserna till tzatzikin. Smaka av.
Skär tomat och gurka och vänd med grovhackad bredbladig persilja och den grekiska olivoljan.
Om du har gjort tunnbrödsdegen själv, dela den i fyra bitar, kavla ut dem en i taget så att de är ca 0,5 cm tjocka och stek dem på båda sidor i den grekiska olivoljan. Om du har köpt tunnbröd, värm dem enligt anvisningarna på förpackningen.
Njut sedan av dina gyros med tzatzikin, det gröna, potatisen och de grekiska veggiebiffarna.
Smaklig måltid!
Att tänka på
Tzatziki: Om du gör tzatzikin långt före servering bör du vara uppmärksam på att vitlökssmaken kan bli ganska kraftig. Vi rekommenderar därför att röra ner vitlöken strax före servering för en mer balanserad styrka, men det är en smaksak.
Glutenfritt: För en glutenfri version kan du använda glutenfritt ströbröd till de vegetariska grekiska biffarna och glutenfria tunnbröd.
Laktosfritt: För en laktosfri version kan du använda laktosfri fetaost och laktosfri yoghurt/skyr.
Du kan hitta fler härliga recept på Anotherdayofeatings hemsida. Vi rekommenderar att följa deras fina matplan som kommer med bra recept och inspiration varje vecka. Se mer här
