Antal: 2 pers | Arbetstid: 55 min | Tid totalt: 2 timmar 40 min
Denna superenkla pizza bianca hyllar tre fantastiska ingredienser: säsongens färska grönsaker, smält ost och god olivolja. Alla tre kommer verkligen till sin rätt i skön förening – enkelt och gott. Pizzan är både en härlig lunchrätt, god som appetizer och som huvudrätt serverad med en matig sallad.
💡Tips! Receptet kan varieras med många sorters grönsaker och är också fantastiskt om du har olika mindre rester av grönsaker och ost. Använd gärna vad du har hemma!
Du kan göra degen i förväg och låta den jäsa i kylskåpet över natten. Använd fullkornsdurumvetemjöl om du önskar en grövre botten.
Ingredienser
Pizzadeg (en bra bas till alla sorters pizza)
2 dl kallt vatten
10 g jäst
2 tsk salt
2 msk god olivolja, t.ex. La Classique extra jungfruolivolja
ca 200 g mjöl, tipo 00
100 g durumvetemjöl
Fyllning
100 g mascarpone
2 msk crème fraiche
2 msk god olivolja, t.ex. italiensk vitlöksolja
Riven färsk parmesan
Flingsalt och nymalen peppar
Säsongens grönt, t.ex.:
1 rödlök, skalad och skuren i tunna klyftor
2 salladslökar, tvättade och skurna i tunna ringar på snedden
1/2 zucchini eller en morot, tvättad och skuren i tunna skivor, gärna på mandolin
4-5 körsbärstomater, tvättade och skurna i klyftor
Lite färsk spenat eller grönkål, lätt ångkokt
God oliven, urkärnade, t.ex. gröna grekiska agrinou-oliver i olja och oregano
Färsk eller torkad basilika
Gör så här
Lös upp jästen i vattnet i en stor bunke. Tillsätt därefter hälften av durumvetemjölet och rör om väl. Härefter tillsätts 1 msk olivolja och salt, och det rörs om väl. Till sist tillsätts resten av durumvetemjölet och tipo 00-mjölet lite i taget, tills degen har gått ihop och precis släpper skålen och kan knådas. Knåda väl tills degen är slät och smidig. Forma degen till en boll och lägg den i skålen. Fördela 1 msk olivolja på degens yta och låt den jäsa under duk till dubbel storlek, ca 1 timme.
När degen har jäst, knådas den igenom och samlas återigen till en boll som ska vila under duk på köksbänken i 30 min, gärna på ett bakplåtspapper.
Förvärm ugnen till 220°.
Kavla ut degen tunt, gärna direkt på bakplåtspappret – du ska absolut inte knåda den först!
Blanda mascarpone, crème fraiche och 1 msk olivolja i en liten skål och smaka av med flingsalt och nymalen peppar. Fördela blandningen på pizzabotten. Lägg därefter på grönsakerna och avsluta med riven parmesan.
Grädda pizzan i den varma ugnen i ca 10-15 min. Håll ordentlig uppsikt – alla ugnar är olika.
Ringla över god olivolja och ev. lite extra parmesan och basilika precis innan servering.
Bon appétit!
Se även vårt recept på krispig lökpaj med 3 sorters ost och sallad med grillade rödbetor här
